在甘肃省会宁县这片古老而厚重的土地上

有这样一种传承了千年的传统小吃

——甜胚子

它宛如一颗璀璨的明珠

以其独特的酸甜口感和醇厚风味

在当地饮食文化的星空中闪耀着夺目的光芒

成为不可或缺的一部分

它承载着会宁人对生活的炽热热爱与无尽智慧

宛如一条无形的纽带

连接着会宁人的过去、现在和未来

甜胚子的制作过程

宛如一场充满匠心的艺术创作

人们会精心挑选粒大饱满的莜麦

展开剩余72%

去除杂质、清水浸泡

在这一过程中

每一粒莜麦尽情地吸饱水分

然后将浸泡好的莜麦上锅蒸煮

随着蒸汽的升腾

莜麦逐渐变得软糯绵密

待莜麦冷却后

加入酒曲搅拌均匀

将搅拌好的莜麦装入陶罐或瓷坛中密封起来

让它们在时间的怀抱中静静发酵

莜麦散发迷人的酒香和甜香时

仿佛在诉说着岁月的故事

发酵好的甜胚子色泽微黄、颗粒分明

宛如一颗颗晶莹剔透的珍珠

吃上一口

酸甜爽口的滋味在舌尖上绽放

酒香四溢

仿佛让人置身于一片芬芳的花海之中

令人回味无穷

会宁人对甜胚子的喜爱

早已深入骨髓

在炎炎夏日

大地仿佛被烤焦

一碗冰镇甜胚子就像是一场及时雨

成为最解暑的佳品

瞬间驱散暑气

让人浑身的燥热一扫而空

而在寒冷冬日将甜胚子煮热后食用

暖胃又暖心

甜胚子不仅仅是一种日常小吃

它更是节日庆典、婚丧嫁娶等重要场合的必备食物

在这些场合中

甜胚子传递着会宁人之间的深厚情谊

成为会宁人情感的纽带

随着时代的发展

甜胚子也踏上了新的征程

走出了会宁

发布于：北京市